Kukicha med Jin Lian Hua og rose 

Grønn te trenger slett ikke bare bestå av vakre, hele teblader.

Kukicha ser faktisk ganske annerledes ut.

I stedet for bare blader inneholder denne japanske grønne teen stilker og bladstilker fra teplanten. Det gir teen et nesten litt rufsete uttrykk, med lyse og grønne biter om hverandre.

Og kanskje er det nettopp derfor den er så morsom å bruke i en blanding.

Her har Kukicha fått selskap av Jin Lian Hua, også kjent som Chinese Globe Flower, og litt rose. Resultatet er en enkel blomsterblanding der den grønne teen fortsatt får være hovedpersonen.

Hva er Kukicha?

Kukicha er en japansk te laget av deler av teplanten Camellia sinensis som skiller seg litt fra det vi vanligvis forbinder med grønn te.

Når tebladene sorteres under produksjonen, kan stilker og bladstilker skilles ut. Disse brukes til Kukicha.

Det gjør teen lett å kjenne igjen. Ser du nærmere på den tørre teen, finner du mange små stilker mellom de grønne plantedelene, gjerne i forskjellige nyanser av grønt og lyst gulgrønt.

Men Kukicha er ikke bare interessant å se på.

Smaken er mild og behagelig, med den friske karakteren man forventer av japansk grønn te, men uten at koppen nødvendigvis blir voldsomt kraftig. Det gjør Kukicha fin å drikke alene – og til en spennende base når vi vil leke litt med andre ingredienser.

Jin Lian Hua – en blomst som skiller seg ut

Til denne blandingen bruker vi Jin Lian Hua – Chinese Globe Flower.

Dette er ikke en liten blomst som forsvinner ubemerket mellom tebladene. Hele blomsten har et markant uttrykk og gjør blandingen ganske annerledes enn en vanlig grønn te.

Jin Lian Hua kan også brygges alene som blomsterdrikk, men her bruker vi den sammen med Kukicha.

Til slutt tilsetter vi litt rosekronblad.

Rosen skal ikke overta blandingen. Den brukes i en liten mengde for å tilføre et ekstra floralt innslag og litt farge til den tørre teen.

Oppskrift – 50 gram

Du trenger:

• 44 g Kukicha

• 4 g Jin Lian Hua

• 2 g rosekronblader

Bland ingrediensene forsiktig sammen.

Jin Lian Hua-blomstene er betydelig større enn både Kukicha og rosekronbladene, så dette blir ikke nødvendigvis en blanding som holder seg perfekt jevnt fordelt i posen.

Vend derfor gjerne posen forsiktig før du tar ut te, slik at du får med litt av alle ingrediensene.

Slik brygger du den

Til omtrent 4,5 dl vann kan du bruke rundt 6 gram av blandingen.

Bruk vann på cirka 75–80 °C, og la teen trekke omtrent 2 minutter første gang.

Smak deretter.

Grønn te kan bli strammere dersom vannet er svært varmt eller teen får trekke lenge. Det er derfor bedre å begynne forsiktig og heller justere mengde og trekketid neste gang.

Og har du en tekanne av glass, er dette absolutt en te som fortjener den. Kukichaens små stilker og de større blomstene gjør det morsomt å følge med mens teen trekker – selv om blomstene ikke nødvendigvis plasserer seg så dekorativt i kannen som vi mennesker kunne ha ønsket oss.

De har av og til sine egne planer.

En annen måte å drikke grønn te på

Det fine med grønn te er hvor forskjellig den kan være.

Sencha, Lung Ching og Kukicha kan alle kalles grønn te, men både utseende, aroma og smaksopplevelse kan være svært forskjellig.

Denne oppskriften er en enkel måte å utforske litt videre på.

Kukicha gir basen. Jin Lian Hua gjør blandingen mer uvanlig. Rosen tilfører et lite floralt lag.

Og til sammen blir det en grønn te som er litt annerledes enn den koppen man kanskje vanligvis forbinder med grønn te.

Noen ganger er det nok til å finne en ny favoritt.