Gul te med vintersøt og rose – en blomstrende vri på Kekecha
Gul te er kjent for å være mild, myk og ganske subtil.
Men må den alltid være det?
Ikke nødvendigvis.
Denne gangen har vi tatt utgangspunkt i Kekecha og gitt den litt mer å spille på: aromatisk vintersøt og vakre rosekronblader. Resultatet er en enkel teblanding for deg som er nysgjerrig på gul te, men gjerne vil ha litt mer duft, blomster og karakter i koppen.
Gul te – den sjeldne slektningen
Gul te hører til de mindre kjente tesortene. Den lages av den samme teplanten som grønn, hvit, sort og oolong-te – Camellia sinensis – men behandlingen er annerledes.
Et karakteristisk trinn i produksjonen av tradisjonell gul te er en kontrollert «gulning», ofte omtalt med det kinesiske begrepet men huang. Teen får hvile under varme og fuktige forhold, noe som påvirker både bladene, aromaen og smaken.
Resultatet kan minne litt om grønn te, men gul te er gjerne rundere og mykere, med mindre av det friske, vegetale preget mange forbinder med grønn te.
Og nettopp denne forsiktige karakteren gjør den interessant å blande med blomster.
Kekecha får selskap
I denne oppskriften bruker vi Kekecha som base.
I stedet for å forsøke å forandre teen fullstendig, lar vi den få selskap av to blomster som gir blandingen mer uttrykk.
Vintersøt gir et aromatisk og floralt innslag. Blomstene passer dessuten svært godt visuelt sammen med gul te.
Rosekronbladene tilfører enda et floralt lag, men har også en annen oppgave: de gir farge og kontrast mellom tebladene og vintersøt.
Det blir rett og slett en vakker blanding.
Oppskrift – 50 gram
Du trenger:
-
44 g Kekecha gul te
-
4 g vintersøt
-
2 g rosekronblader
Bland ingrediensene forsiktig sammen, slik at blomstene fordeles mellom tebladene uten å bli unødvendig knust.
Oppskriften gir 50 gram ferdig te.
Du kan selvfølgelig lage en mindre porsjon første gang. Det viktigste er forholdet mellom ingrediensene: omtrent 88 % Kekecha, 8 % vintersøt og 4 % rosekronblad.
Slik brygger du teen
Gul te fortjener litt snillere behandling enn sort te.
Bruk omtrent 1–2 teskjeer per kopp, avhengig av størrelsen på tebladene og hvor kraftig du ønsker teen.
La vannet kjøle seg litt etter oppkok. Rundt 75–85 °C er et fint utgangspunkt.
La teen trekke i omtrent 2–3 minutter første gang.
Smak deg gjerne frem. Vil du ha en tydeligere kopp, kan du bruke litt mer te fremfor å la den trekke svært lenge.
En annen måte å bli kjent med gul te på
Det finnes selvfølgelig gode grunner til å drikke gul te helt ren. Da får man virkelig oppleve teens egen karakter og forstå hva som skiller den fra grønn, hvit, sort og oolong.
Men det betyr ikke at alle kopper må være slik.
Noen ganger er det morsommere å leke litt.
Kekecha, vintersøt og rose blir en blanding der den gule teen fortsatt er hovedpersonen, men hvor blomstene gjør både duften, smaken og selve teblandingen litt mer uttrykksfull.
Og før vannet i det hele tatt er kokt, er den ganske fin å se på også.
